Confiseries, friandises, chocolats

Bouchées divines aux noix de pécan

  • 1h15
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 1h
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 296
    Calories
Étape 1
Préparation du sirop
1
Mélanger le sucre, le miel, l'eau chaude et le sel dans une casserole.
2
Faire chauffer sur feu moyen-vif. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout et que le mélange commence à bouillir.
3
Baisser légèrement le feu et laisser cuire le sirop jusqu'à ce que sa température atteigne 120°C (au boulé).
4
Retirer du feu.
Étape 2
Préparation de la pâte
1
A l'aide d'un batteur, battre les blancs d’œufs pendant quelques minutes dans un saladier.
2
Verser très lentement le sirop chaud sur les blancs d’œufs sans arrêter de mélanger. Cette étape dure 3 à 5 min.
3
Continuer de battre les blancs pendant 5 minutes et ajouter l'extrait de vanille.
4
Fouetter les blancs jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme et mat.
Étape 3
Préparation des bouchées divines
1
Préchauffer le four à 120 °C (Th.4).
2
Recouvrir une plaque de four ou un plat rectangulaire de papier sulfurisé.
3
A l'aide d'une cuillère, disposer des tas de pâte sur le papier sulfurisé.
4
Déposer une noix de pécan sur chaque tas.
5
Cuire les bouchées divines pendant 45 minutes à 1 h.
Étape 4
Dressage
1
Servir immédiatement ou conserver à température ambiante dans une boite hermétique.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les bouchées aux noix de pécan
180 g Sucre cristal
60 ml Miel liquide
60 ml Eau
1 pincée(s) Sel
1 unité(s) entière(s) Blanc(s) d'oeuf
0.5 c. à café Extrait de vanille
12 Noix de pécan