Légumes secs

Chili végétarien

  • 1h20
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 50 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 475
    Calories
Étape 1
Cuisson des haricots
1
Egoutter les haricots à l'aide d'une passoire.
2
Transférer les haricots dans une casserole et les recouvrir d'eau.
3
Eplucher et ciseler la moitié d'un oignon. Le mettre dans la casserole.
4
Eplucher et hacher les gousses d'ail à l'aide d'un couteau d'office. Verser dans la casserole.
5
Cuire les haricots sur feu vif pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6
Laisser cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres sans s'écraser. Rajouter de l'eau si nécessaire.
7
Egoutter les haricots à l'aide d'une passoire.
8
Vous pouvez garder l'eau de cuisson pour préparer une soupe ou un bouillon de légumes.
Étape 2
Préparation du chili
1
Eplucher et hacher l'ail.
2
Eplucher et émincer l'oignon rouge.
3
Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen
4
Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, la sauce chili et l'origan. Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant continuellement à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Retirer la tige et les nervures du poivron.
6
Eplucher la carotte. A l'aide d'un couteau de chef, couper la carotte, le céleri, le poivron et les tomates en petits morceaux.
7
Ajouter les légumes et le concentré de tomates dans la casserole, et faire revenir pendant 2 minutes.
8
Verser le bouillon de légumes. Laisser frémir pendant 10 minutes.
9
Transférer la préparation dans une large casserole. Ajouter les haricots.
10
A l'aide d'un couteau de chef, couper la courgette en petits morceaux et ajouter à la casserole. Laisser frémir pour 10 minutes à nouveau.
11
Assaisonner.
Étape 3
Dressage
1
Ciseler la coriandre à l'aide d'un couteau de chef.
2
Peler l'avocat et retirer le noyau. Découper l'avocat en dés.
3
Dresser le chili dans des bols en céramique.
4
A l'aide d'une cuillère, déposer un peu de crème aigre sur chaque portion de chili. Garnir de quelques cubes d'avocat et de coriandre.
5
Servir chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les haricots
355 g Haricots rouges
1 Eau
0.5 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
Ingrédients pour le chili
0.5 Oignon(s) rouge(s)
2 Gousse(s) d'ail
1 c. à soupe Huile d'olive
3 g Cumin (en poudre)
1 c. à café Sauce Chili
3 g Origan séché
1 Carotte(s)
0.5 Piment(s)
1 Céleri-Branche
2 Tomate(s)
1.5 c. à soupe Concentré de tomate
230 ml Bouillon de légumes
1 Courgette
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
6 branche(s) Coriandre
1 Avocat
60 g Crème aigre