Beignets de poulet au fromage

Placer la chapelure dans un plat creux.

Poser le blanc de poulet sur une planche à découper puis le couper en deux à l'aide d'un couteau de chef.

Ecraser chaque moitié à l'aide d'un maillet jusqu'à obtention d'une épaisseur d'environ 1cm.

Trancher finement le provolone à l'aide du couteau de chef.

Couper chaque morceau de blanc en quatre.

Placer une à deux tranches de fromage sur 1 face de chaque morceau de blanc puis replier le blanc sur le fromage. Bien appuyer sur les bords pour les sceller.

Rouler les morceaux dans le plat contenant la chapelure et les enrober uniformément.

Faire attention à ce que le fromage ne tombe pas. Bien maintenir les roulés fermés.

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle sur feu moyen.

Pour savoir si l'huile est à bonne température, faire tomber une goutte d'eau dans la poêle. Si elle crépite, l'huile est prête.

Placer le poulet délicatement dans l'huile puis frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, en retournant à l'aide de pinces de cuisine.

Faire tout frire en deux fois si nécessaire.

Retirer les beignets de la poêle à l'aide des pinces de cuisine quand ils sont colorés et cuits puis les poser sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

Assaisonner les beignets avec le piment de Cayenne et le sel.

Laisser les beignets refroidir pendant 5 minutes puis les dresser sur des assiettes et servir.