Salade du tigre

Placer le poivron dans une passoire puis le rincer à l'eau froide.

Tenir le poivron droit sur une planche à découper puis le couper en lanières à l'aide d'un couteau de chef.

Tailler les lanières de poivron de façon uniforme.

Retirer les nervures blanches et épépiner le poivron.

Tailler les morceaux en forme de losange. Les placer dans un bol puis les réserver au réfrigérateur.

Rincer le concombre à l'eau froide.

Tenir le concombre à la verticale sur une planche à découper.

Eplucher le concombre en lanières à l'aide d'un économe jusqu'aux graines au centre. Jeter les graines.

Placer les épluchures dans le bol de poivrons au réfrigérateur.

Passer l'oignon vert sous l'eau froide.

Retirer la racine et les parties abîmées puis émincer l'oignon en biais à l'aide du couteau de chef.

Réserver.

Rincer le piment à l'eau froide.

Couper le piment en deux à l'aide d'un couteau d'office.

Epépiner le piment à l'aide d'une cuillère à café.

Découper finement le piment à l'aide du couteau de chef.

Placer la coriandre et les feuilles de menthe dans la passoire puis les passer sous l'eau froide.

Ciseler les herbes à l'aide du couteau de chef.

Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron, l'huile de sésame et le sucre roux dans un bol à l'aide d'un fouet.

Mélanger jusqu'à ce que le sucre se soit entièrement dissout.

Mélanger le poivron, le concombre, l'oignon vert, le piment rouge, la coriandre et la menthe dans un saladier.

Verser la vinaigrette puis remuer pour enrober tous les légumes.

Placer la salade dans une assiette creuse puis agrémenter de graines de sésame.

Servir immédiatement.