Burger marocain au saumon

Faire chauffer le jus d'orange dans une casserole sur feu moyen.

Verser la semoule dans un saladier puis la napper de jus d'orange chaud. Laisser la semoule reposer le temps indiqué sur l'emballage.

La semoule est prête lorsqu'elle est légère et moelleuse.

Mettre les pousses d'épinard dans le bol avec la semoule.

Eplucher puis hacher l'ail au-dessus du saladier à l'aide d'un presse-ail.

Hacher le saumon cru.

Ajouter le saumon, les jaunes d'oeufs, le cumin, le poivre moulu et le sel, mélanger tous les ingrédients avec les mains.

Former des steaks à partir du mélange, toujours à l'aide des mains.

Faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen dans une grande poêle. Frire les steaks de saumon pendant 8-10 minutes jusqu'à coloration en les retournant en milieu de cuisson à l'aide d'une spatule.

Eplucher puis hacher l'ail à l'aide du presse-ail.

Placer le fromage frais, le lait, l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre moulu dans le bol d'un robot. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser la sauce dans un saladier, ajouter les câpres, remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Faire chauffer le grill du four.

Retirer la tige, les graines puis la nervure blanche du poivron rouge à l'aide d'un couteau éminceur.

Couper le poivron en quatre, placer les morceaux dans un plat allant au four. Faire griller les morceaux de poivron, peau vers le haut jusqu'à ce qu'elle noircisse.

Retirer la peau des poivrons à l'aide d'un couteau d'office puis les couper en lamelles.

Attention à ne pas se brûler, laisser refroidir quelques minutes avant de retirer la peau.

Toaster légèrement les pains à burgers dans le four sur le mode grill.

Etaler du beurre sur chaque pain à l'aide du couteau d'office.

Garnir chaque burger de steak de saumon.

Couvrir de morceaux de poivrons grillés et de laitue.

Recouvrir généreusement les poivrons et la laitue de sauce à l'aide d'une cuillère à soupe.

Ajouter l'autre moitié de pain et déguster.