Crabe et sauce au beurre

Porter l'eau avec le sel à ébullition dans une marmite.

Placer les crabes dans l'eau bouillante tête la première et un par un.

Placer le couvercle sur la marmite puis porter à ébullition.

Préparer un saladier d'eau et de glaçons.

Laisser bouillir les crabes pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent. Laisser bouillir encore 2 minutes puis retirer du feu.

Retirer les crabes de la marmite à l'aide de pinces de cuisine puis les plonger immédiatement dans l'eau glacée une fois.

Placer ensuite les crabes refroidis sur une assiette de service.

Mettre le beurre à chauffer dans une casserole sur feu moyen-doux.

Laisser le beurre fondre entièrement pendant 3 minutes puis retirer du feu.

Verser le beurre fondu dans un plat.

Couper le citron en quartiers.

Laver le persil puis l'effeuiller le sécher à l'aide de papier absorbant.

Servir le crabe avec le beurre fondu, le persil et les quartiers de citrons.