Taboulé de quinoa

Eplucher puis hacher l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Rincer puis égoutter le quinoa à l'aide d'un chinois ou d'une passoire.

Le quinoa étant composé de très petites graines, un chinois sera plus facile d'utilisation si l'on en possède un.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen.

Ajouter le quinoa et l'ail puis cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.

Ajouter l'eau puis saler et porter à ébullition.

Réduire ensuite sur feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.

Rincer le quinoa à l'eau froide à l'aide d'un chinois ou d'une passoire puis l'égoutter.

Emincer les tomates et les concombres à l'aide d'un couteau de chef.

Ciseler la menthe et le persil à l'aide d'un couteau éminceur.

Mélanger les tomates, les concombres, la menthe et le persil dans un grand bol puis réserver.

Mélanger le jus de citron, le vinaigre de vin blanc puis l'huile d'olive dans un bol.

Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Mélanger le quinoa aux légumes puis verser la vinaigrette et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Goûter puis rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Disposer le taboulé de quinoa dans une assiette, décorer avec des brins de persil et servir.