Ricotta maison

Verser le lait dans une casserole puis placer la casserole sur une plaque sur feu moyen-fort.

Saler le lait puis remuer le mélange à l'aide d'une cuillère en bois.

Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour empêcher le lait de brûler dans le fond de la casserole.

Placer le citron sur la planche à découper puis le couper en deux.

Presser le citron dans un bol puis retirer les pépins. Réserver.

Une fois que le lait bout, retirer la casserole de la plaque.

Verser le jus de citron dans le lait puis laisser reposer, sans remuer, pendant 5-10 minutes.

Recouvrir le saladier d'une étamine, la tendre puis l'attacher au saladier à l'aide de ficelle de cuisine.

Verser le mélange lait et citron sur l'étamine puis laisser l'excédent de liquide s'échapper.

Réserver le saladier au réfrigérateur pendant environ 6 heures.

Laver les feuilles de basilic puis les sécher à l'aide de papier absorbant.

A l'aide d'un couteau de chef, ciseler grossièrement les feuilles sur la planche à découper.

Servir avec du pain ou en accompagnement d'un plat.