Burrata et ses légumes croquants

Laver les poivrons, les tomates cerises, le radis, le concombre et le persil.

Les égoutter puis les sécher à l'aide de papier absorbant.

Couper les tomates cerise en deux, peler le concombre à l'aide d'un économe puis le couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un saladier.

Couper les poivrons en petits morceaux et tailler les radis en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Réserver dans un saladier.

Blanchir les feuilles de basilic dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Les égoutter à l'aide d'une écumoire.

Mettre l'ail, les pignons de pin et le parmesan dans le bol d'un mixeur. Incorporer les feuilles de basilic puis mixer le tout.

Monter la préparation à l'huile jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Réserver au frais pendant 1 heure.

Mettre un trait de pistou sur une assiette à l'aide d'un pinceau puis disposer la burrata au centre.

Disposer harmonieusement les légumes taillés tout autour de la burrata puis décorer de quelques feuilles de persil et de poivre concassé.

Servir sans attendre.