Accras de thon

Ciseler finement l'oignon nouveau. Peler les gousses d'ail et les écraser à l'aide d'un presse-ail. Hacher le persil et le piment à l'aide d'un couteau éminceur.

Egoutter le thon à l'aide d'une passoire. Effilocher la chair à la main et réserver.

Verser la farine dans un saladier et mélanger avec le sel, le poivre et la levure chimique. Creuser un puits au centre et y casser l'oeuf. Mélanger à l'aide d'un fouet.

Verser progressivement le lait sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le thon, l'oignon, l'ail, le persil et le piment. Mélanger.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Prélever des petites quantités de pâte à l'aide de deux cuillères à café et les plonger délicatement dans le bain de friture.

Faire cuire les accras sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plan tapissé de papier absorbant.

Hacher le persil et couper le citron en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser les accras dans un plat de service et les parsemer de persil. Décorer avec quelques quartiers de citron et déguster chaud.