Sakana don (bol de riz et poisson)

Mettre le riz dans une passoire et le rincer sous le robinet jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule devienne claire.

Verser le riz et l'eau dans une casserole puis porter à ébullition. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois puis couvrir. Faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Laisser le couvercle sur la casserole et réserver au chaud.

Casser les oeufs dans un bol. Verser la sauce soja et battre à l'aide d'une fourchette.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et verser les œufs battus. Faire cuire l'omelette uniformément sur une seule face pendant environ 3 minutes.

Transvaser l'omelette sur une planche à découper puis la rouler. La couper en bandelettes à l'aide d'un couteau éminceur, réserver.

Verser la maïzena et le sel dans un sac de congélation. Couper les pavés de saumon en lamelles épaisses à l'aide d'un couteau à poisson.

Mettre les morceaux de saumon dans le sac et fermer. Secouer énergiquement afin que le poisson soit bien enrobé de maïzena.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse et déposer délicatement les morceaux de saumon. Faire frire pendant 5 minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Egoutter les morceaux de saumon à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un plat tapissé de papier absorbant.

Ciseler finement la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser le riz chaud dans des bols individuels. Garnir avec un peu d'omelette et surmonter de saumon croustillant.

Décorer avec un trait de sauce Okonomiyaki et parsemer de ciboulette. Déguster bien chaud.