Autres desserts aux fruits

Topping fruits rouges et meringue

  • 2h15
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 1h45
    Cuisson
  • 20 min
    Repos
  • 204
    Calories
Étape 1
Réalisation des meringues
1
Dans le bol d'un batteur, verser le blanc d'oeuf.
2
Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le sucre en pluie, toujours en fouettant . Ajouter le colorant.
3
Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien serrés.
4
La pâte à meringue est prête lorsque mélange est brillant, lisse et ferme.
5
Verser la pâte à meringue dans une poche à douille garnie d'une douille cannelée.
6
Sur une plaque anti-adhésive, former des petites meringues.
7
Enfourner dans un four préchauffé à 100°C (Th.3) et laisser cuire 1h45.
8
Si nécessaire, ouvrir régulièrement la porte du four quelques instants pour évacuer la buée.
9
Laisser refroidir les meringues dans le four, la porte entre-ouverte.
Étape 2
Réalisation de la compte de fruits rouges
1
Verser les fruits rouges dans une casserole. Ajouter le sucre.
2
Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser cuire pendant 5 minutes sur feux doux. Réserver.
Étape 3
Dressage
1
Casser les meringues avec les mains.
2
A l'aide d'une cuillère à café, verser un peu de fruits rouges au sucre sur les yaourts.
3
Parsemer de morceaux de meringue et servir de suite.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la meringue
1 unité(s) entière(s) Blanc(s) d'oeuf
60 g Sucre semoule
2 goutte(s) Colorant
Ingrédients pour les fruits rouges
200 g Fruits Rouges
1 c. à café Sucre semoule
Ingrédients pour les yaourts
4 pot(s) Yaourt