Salsifis à la crème

Peler les salsifis à l'aide d'un économe.

Les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egoutter ensuite les salsifis à l'aide d'une passoire.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les salsifis en les retournant régulièrement à l'aide d'une spatule pendant 5 minutes. Saler légèrement et poivrer.

Verser le bouillon de volaille et laisser réduire de moitié.

Ajouter la crème à l'aide d'une cuillère à soupe.

Ajouter de la noix de muscade dans la sauteuse.

Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les salsifis soient bien enrobés de sauce.

Verser les salsifis à la crème dans un plat.

Effeuiller le cerfeuil et parsemer les feuilles sur les légumes.

Servir de suite.