Sosaties (brochettes)

Oter le pédoncule des poivrons, les épépiner puis les couper en carrés à l'aide d'un couteau éminceur.

Couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les couper en cubes.

Peler l'oignon rouge et le couper en morceaux carrés à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.

Couper les blancs de poulet en cubes de la taille d'une bouchée. Les mettre dans un saladier avec les poivrons, les abricots, l'oignon rouge et l'ail.

Ajouter la confiture d'abricot, l'huile d'olive, le vinaigre, le curry, le laurier et les clous de girofle. Assaisonner de sel et poivre.

Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe et recouvrir le saladier de film alimentaire. Laisser mariner 12 heures au frais.

Embrocher les morceaux de poulet sur des pics à brochette, en alternant avec les poivrons, les abricots et l'oignon rouge.

Faire chauffer un barbecue sur feu vif et y faire griller les sosaties sur toutes les faces pendant 5 minutes environ.

Napper les sosaties de marinade à l'aide d'un pinceau afin qu'elles ne s'assèchent pas pendant la cuisson.

Ciseler finement la ciboulette et couper le citron en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser les sosaties sur des assiettes individuelles.

Les parsemer de ciboulette et décorer avec quelques quartiers de citron puis déguster bien chaud.