Poissons

Perche rôtie en crumble de parmesan et basilic

  • 25 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 407
    Calories
Étape 1
Préparation du crumble de parmesan au basilic
1
Laver et sécher le basilic à l'aide de papier absorbant.
2
Le hacher grossièrement à l'aide d'un couteau de chef.
3
Râper le parmesan.
4
Placer la farine, le beurre, le parmesan râpé et le basilic dans le bol d'un robot, mixer jusqu'à obtention d'une pâte sablonneuse.
Étape 2
Préparation et cuisson des filets de perches
1
Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
2
Rincer les filets de perche sous un filet d'eau fraîche, les sécher à l'aide de papier absorbant.
3
Les détailler en portions régulières à l'aide d'un couteau de chef.
4
Répartir l'huile au fond d'un plat allant au four à l'aide d'un pinceau.
5
Déposer les filets de perche dans le plat. Assaisonner de sel et de poivre. Emietter la pâte à crumble sur toute la surface des morceaux de poisson.
6
Enfourner pendant 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets de perche.
Étape 3
Dressage
1
Sortir le plat du four et servir sans attendre.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le crumble de parmesan et basilic
60 g Farine
50 g Parmesan
40 g Beurre
10 feuille(s) Basilic
Ingrédients pour les filets de perche
600 g Perche(s)
1 c. à soupe Huile d'olive
1 Sel
1 Poivre