Visitandines

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Tamiser la farine dans un saladier à l'aide d'un chinois étamine.

Ajouter la poudre d'amande, le sucre semoule et le sucre vanillé. Mélanger à l'aide d'une maryse.

Incorporer la moitié des blancs d’œufs et le beurre fondu à l'aide d'une maryse.

Placer les blancs d’œufs restants et le sel dans un saladier, les monter en neige à l'aide d'un batteur.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une maryse en soulevant la masse.

Répartir la pâte dans des moules à tartelettes beurrés et farinés.

Enfourner pendant 15 minutes.

Sortir les visitandines du four, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Les démouler et les saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passette.