Flan pâtissier aux framboises

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Verser le lait, la crème et l'extrait de vanille dans une casserole puis faire chauffer sur feu doux.

Casser les oeufs dans un saladier puis y verser le sucre et la maïzena. Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser progressivement le lait chaud sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.

Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux pendant 5 minutes, en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois. L'appareil doit napper la cuillère en fin de cuisson.

Beurrer le fond d'un moule à tarte à l'aide d'un pinceau et le fariner légèrement. Tapisser le moule avec la pâte brisée et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Disposer les framboises sur la pâte et les recouvrir avec l'appareil à flan encore chaud.

Enfourner pendant 35 minutes.

A la sortie du four, déposer le flan sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir pendant 8 heures.

Couper le flan en parts et décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche. Déguster.