Autres volailles

Boudin de volaille maison

  • 30 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 191
    Calories
Étape 1
Préparation de l'appareil à boudin blanc
1
Découper la mie de pain en cubes à l'aide d'un couteau d'office, la placer dans un bol et ajouter le lait.
2
Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe et laisser le pain s'imbiber de lait pendant environ 5 minutes.
3
Détailler l'escalope de dinde en gros cubes à l'aide d'un couteau d'office.
4
Placer la viande de dinde, l’œuf, la mie de pain imbibée de lait, la tablette de bouillon de volaille émiettée, le sel et le poivre dans le bol d'un robot.
5
Mixer jusqu'à obtention d'une pâte fine et homogène.
6
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Étape 2
Réalisation et cuisson des boudins blancs
1
Déposer 2 généreuses cuillères à soupe d'appareil au centre d'une feuille de film alimentaire.
2
Former le boudin en l'enroulant dans le film alimentaire.
3
Serrer les extrémités et rouler le boudin sur le plan de travail pour lui donner une forme homogène.
4
Nouer les extrémités du film alimentaire pour le maintenir dans cette forme et couper l'excédent de film à l'aide d'une paire de ciseaux.
5
Procéder de même pour former les autres boudins.
6
Placer les boudins dans le panier d'un cuit-vapeur et les faire cuire pendant 15 minutes.
Étape 3
Dressage
1
Sortir les boudins du cuit-vapeur à l'aide de pinces de cuisine et ôter le film alimentaire à l'aide de ciseaux.
2
Servir chaud, tiède ou même froid.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour les boudins de volaille
300 g Escalope(s) de dinde
75 g Mie de pain fraîche
20 cl Lait demi-écrémé
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
0.33 Bouillon cube de volaille déshydraté
2 pincée(s) Sel
2 pincée(s) Poivre