Flan pâtissier

Dans un saladier, fouetter 1/10ème de lait avec les œufs, le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains à l'aide d'un couteau d'office.

Verser le reste du lait avec la gousse de vanille et ses grains dans une grande casserole puis le porter à ébullition. Laisser ensuite refroidir pendant 15 minutes, puis retirer la gousse de vanille.

Verser le lait à la vanille dans le saladier tout en fouettant la préparation, puis la reverser dans la casserole.

Mettre la casserole sur feu doux, laisser épaissir la crème sans cesser de fouetter.

Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger à l'aide d'un fouet.

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

Garnir un moule à charnières de papier sulfurisé puis disposer la pâte feuilletée.

Piquer le fond de pâte à l'aide d'une fourchette.

Verser la crème sur la pâte feuilletée, enfourner pendant 30 minutes.

Sortir le flan du four et le laisser refroidir.

Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, le sortir 10 minutes avant dégustation.