Riz à la mexicaine

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office.

Eplucher l'ail et retirer le germe à l'aide d'un couteau d'office.

Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les tomates pendant 3 minutes.

Les retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire, les poser dans un saladier et les rafraichir sous l'eau froide.

Les éplucher et les épépiner à l'aide d'un couteau d'office.

Mixer l'ail, l'oignon, les tomates et le concentré de tomate à l'aide d'un robot mixeur.

Faire chauffer un filet d'huile d’olive dans une sauteuse, faire dorer le riz en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à blondir.

Verser les tomates mixées et 1/4 de l'eau, faire cuire sur feu moyen pendant 10 minutes.

Eplucher la carotte à l'aide d'un économe, la couper en brunoise à l'aide d'un couteau de chef.

Ajouter les carottes, les petits pois et le reste de l'eau puis saler.

Poursuivre la cuisson 20 minutes.

Lorsque le riz est cuit, éteindre le feu, le laisser reposer pendant 5 minutes à couvert.

Servir chaud.