Mandarines givrées

Couper le sommet des mandarines à l'aide d'un couteau de chef. Ôter délicatement la pulpe à l'aide d'un couteau d'office et d'une cuillère à soupe. Entreposer les coques évidées au congélateur.

Mixer la pulpe des mandarines à l'aide d'un robot. Filtrer le jus à l'aide d'un chinois au-dessus d'un saladier.

Presser le jus de l'orange et du citron vert à l'aide d'un presse-agrumes, le verser dans le saladier.

Ajouter le sucre glace, mélanger à l'aide d'un fouet pour le faire dissoudre. Verser la crème fleurette et mélanger.

Verser la préparation dans la cuve d'une sorbetière, faire turbiner pendant 30 minutes.

Répartir la préparation dans les coques évidées et refermer les mandarines avec leurs chapeaux. Entreposer au congélateur pendant 3 heures.

Concasser grossièrement les pistaches à l'aide d'un couteau de chef.

Parsemer les mandarines givrées de pistaches concassées et déguster bien frais.