Parmentier de maïs au poulet

Emincer très finement les blancs de poulet à l'aide d'un couteau éminceur.

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.

Ciseler la sauge et l'ajouter à la sauteuse.

Faire suer l'oignon émincé avec la sauge ciselée, puis ajouter le poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Laisser cuire pendant quelques minutes puis réserver.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Mixer les grains de maïs avec le lait et la noix de muscade à l'aide d'un robot mixeur.

Dans une casserole, diluer la maïzena avec un peu de purée de maïs, puis ajouter le reste de maïs. Faire épaissir sur feu moyen pendant quelques minutes tout en mélangeant.

Verser une couche de crème de maïs dans un plat à gratin puis déposer le poulet.

Recouvrir de crème de maïs.

Râper l'emmental et le parsemer sur la crème de maïs.

Enfourner le parmentier pendant 30 minutes.

Sortir le parmentier du four et le laisser refroidir pendant quelques minutes.

Servir chaud.