
Légumes variés
Endives farcies

- 1hTemps total
- 25 minPréparation
- 20 minCuisson
- 15 minRepos
- 420Calories
Étape 1
Préparation de la farce
1
Mélanger dans un saladier le bœuf haché, le gruyère et le blanc d'œuf à l'aide d'une cuillère en bois.
2
Hacher le persil frisé à l'aide d'un couteau éminceur et l'incorporer à la farce. Saler, poivrer et mélanger.
3
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 15 minutes.
Étape 2
Préparation des endives
1
Couper les endives en deux dans la longueur et retirer le coeur amer à l'aide d'un couteau d'office. Les faire cuire pendant 15 minutes dans un cuit-vapeur.
2
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).
3
Garnir le centre des endives avec un peu de farce et les entourer de poitrine fumée.
4
Déposer les endives farcies dans un plat allant au four, arroser de bouillon et de vin blanc. Enfourner pendant 20 minutes.
Étape 3
Dressage
1
Dresser les endives farcies sur des assiettes individuelles. Décorer avec un peu de persil frisé et déguster bien chaud.
Ingrédients
pour 4 personnes
pour 4 personnes
Ingrédients pour la farce
400 g Boeuf haché
1 unité(s) entière(s) Blanc(s) d'oeuf
20 g Gruyère râpé
2 branche(s) Persil frisé
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour les endives
4 Endive(s)
8 tranche(s) Poitrine de porc fumée
20 cl Bouillon de bœuf
5 cl Vin blanc
Ingrédients pour le dressage
1 branche(s) Persil frisé