Pizzas

Pizza hawaïenne

  • 1h50
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 1h
    Repos
  • 565
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte à pizza
1
Faire tiédir l'eau dans une petite casserole.
2
Attention, elle ne doit pas être trop chaude.
3
Émietter la levure dans le bol d'un robot sur socle muni de son crochet pétrisseur puis ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.
4
Ajouter l'eau tiède petit à petit en mélangeant sur vitesse 2.
5
Quand la pâte est homogène, poursuivre le pétrissage pendant 1 minute.
6
Détacher la pâte du crochet pétrisseur, la laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante dans le bol protégé par un torchon.
7
Il est possible de pétrir la pâte à la main.
Étape 2
Emondage des tomates
1
Porter un grand volume d'eau à ébullition.
2
Inciser les tomates sur leur base en formant une croix à l'aide d'un couteau d'office, puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 secondes.
3
Égoutter les tomates à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
4
Éplucher les tomates à l'aide d'un couteau d'office.
5
Les couper en 4 et éliminer les pépins à l'aide d'un couteau d'office pour ne garder que la pulpe.
Étape 3
Préparation du coulis de tomates
1
Éplucher l'oignon, l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon émincé et le piment de Cayenne.
3
Faire cuire pendant 1 minute sur feu doux sans coloration en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Ajouter la pulpe de tomates puis augmenter le feu.
5
Éplucher l'ail, le presser sur la pulpe de tomates à l'aide d'un presse-ail. Saler.
6
Cuire pendant 10 minutes à couvert.
7
Mixer ensuite finement à l'aide d'un mixeur plongeant.
8
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Étape 4
Préparation de la pizza
1
Préchauffer le four à 220°C (Th.7).
2
Détailler les tranches d'ananas en dés à l'aide d'un couteau d'office.
3
Détailler le jambon en dés à l'aide d'un couteau d'office.
4
Hacher grossièrement la mozzarella à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Pétrir rapidement la pâte à pizza à la main, la couper en pâtons à l'aide d'un couteau d'office.
6
Sur un plan de travail fariné, étaler les pâtons à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
7
Déposer les disques de pâte sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
8
Répartir le coulis de tomate sur les disques de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, en prenant soin de réserver 1 cm tout autour.
9
Répartir harmonieusement les dés de jambon et d'ananas, puis la mozzarella sur le coulis.
10
Enfourner pendant 15 à 20 minutes de cuisson selon le croustillant désiré.
Étape 5
Dressage
1
Sortir les pizzas du four, ajouter un trait d'huile d'olive.
2
Les détailler en parts et servir sans attendre.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la pâte à pizza
375 g Farine
200 ml Eau
15 g Levure de boulanger
2 c. à soupe Huile d'olive
0.5 c. à café Sel
Ingrédients pour le coulis de tomates
1.5 kg Tomate(s)
1 Oignon(s)
2 Gousse(s) d'ail
1 c. à soupe Huile d'olive
0.25 c. à café Piment de Cayenne
2 pincée(s) Sel
Ingrédients pour la garniture
250 g Mozzarella
8 tranche(s) Ananas
200 g Jambon cuit
Ingrédients pour le dressage
2 trait Huile d'olive