Filets de hareng, raifort et pomme

Mélanger dans un bol le raifort, le fromage blanc et le jus de citron à l'aide d'une cuillère à soupe.

Saler et poivrer puis couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais.

Peler l'oignon rouge et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler le radis noir à l'aide d'un économe puis l'émincer en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Couper la pomme en deux et enlever le trognon à l'aide d'un couteau d'office. Emincer finement à l'aide d'une mandoline.

Mettre le radis, la pomme et l'oignon rouge dans un saladier. Extraire le jus du citron à l'aide d'un presse-agrumes et le verser dans le saladier. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre et l'eau. Saler et poivrer puis verser dans le saladier. Mélanger.

Couper le hareng fumé en gros dés à l'aide d'un couteau éminceur et l'ajouter dans la salade. Mélanger délicatement.

Dresser la salade dans des assiettes individuelles. Déposer un peu de sauce au raifort au centre et parsemer de quelques pluches d'aneth.

Déguster bien frais.