Salade d'oeufs, saumon fumé et bacon

Remplir une casserole d'eau à moitié et porter à ébullition. Y plonger délicatement les œufs et les faire cuire 10 minutes afin d'obtenir des œufs durs.

Egoutter les œufs à l'aide d'une écumoire et les plonger dans un saladier d'eau froide. Les écaler puis les couper en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire dorer les tranches de bacon sur feu vif environ 30 secondes sur chaque face.

Déposer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant puis le couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau éminceur.

Fendre le concombre en deux dans la longueur puis l'émincer en demi-rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Peler l'oignon rouge et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur.

Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol.

Extraire le jus du citron à l'aide d'un presse-agrumes puis le verser dans le bol.

Saler, poivrer puis mélanger.

Dresser les feuilles de batavia sur des assiettes individuelles.

Effilocher le saumon à la main et le disposer sur la salade. Ajouter les œufs durs, le bacon, le concombre et l'oignon rouge.

Arroser avec un peu de vinaigrette à l'aide d'une cuillère à soupe et déguster bien frais.