Paupiettes de poisson

Etaler le fromage frais sur tout le filet de poisson à l'aide d'un couteau d'office.

Couper les tomates séchées en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau d'office puis les disposer sur le filet de poisson.

Répartir une feuille de persil plat entre chaque morceau de tomate. Saler et poivrer.

Enrouler le filet de poisson sur lui-même et le nouer à l'aide de ficelle de cuisine.

Nouer la paupiette de poisson permet de lui faire garder sa tenue pendant la cuisson.

Détailler de fines rondelles de courgettes à l'aide d'une mandoline.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Disposer un grand rectangle de papier sulfurisé dans un plat allant au four.

Poser la paupiette dans un plat allant au four permet de pouvoir la servir directement à table mais aussi de contenir un éventuel débordement de jus.

Disposer les rondelles de courgettes en rosace. Saler et poivrer.

Poser la paupiette de poisson puis verser l'huile d'olive.

Enfermer la paupiette de poisson à l'aide de ficelle de cuisine.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Ouvrir la papillote et servir de suite.