Soupe de poulet aux capellini

Laver le persil et le sécher à l'aide de papier absorbant.

Le hacher finement à l'aide d'un couteau de chef.

Détailler les filets de poulet en gros dés à l'aide d'un couteau d'office.

Faire de même avec le parmesan et la mie de pain.

Placer les dés de poulet, le parmesan, la mie de pain, l’œuf, le persil, le sel et le piment d'espelette dans le bol d'un robot.

Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Prélever une cuillère à soupe de cette préparation et la rouler entre les paumes pour former une boulette.

La pâte a tendance à coller, ne pas hésiter à se mouiller les mains pour faciliter le façonnage des boulettes.

Recommencer jusqu'à épuisement de la préparation au poulet.

Laver et éplucher les carottes à l'aide d'un économe.

Les détailler en petits dés d'environ 1 cm de côté à l'aide d'un couteau d'office.

Écosser les petits pois.

Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter les cubes de bouillon de volaille.

Dès que les tablettes de bouillon sont désagrégées, ajouter les boulettes de poulet et poursuivre la cuisson à frémissements et à couvert pendant 5 minutes.

Ajouter les carottes, les petits pois et les capellini. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes.

Le temps de cuisson des capellini peut varier d'une marque à l'autre. Goûter les pâtes à partir de 5 minutes de cuisson et la poursuivre si nécessaire.

Répartir la soupe dans des assiettes creuses et servir sans attendre.