Salade de papaye verte aux crevettes

Décortiquer entièrement les crevettes. Les fendre en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau d'office et retirer le boyau noir central.

Mettre les crevettes dans un saladier. Extraire le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes et le verser sur les crevettes.

Mélanger, recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner 2 heures au frais.

Egoutter ensuite les crevettes dans une passoire et les rincer rapidement sous l'eau froide afin d'enlever l'excès d'acidité du citron.

Peler les carottes et la papaye verte à l'aide d'un économe puis les râper à l'aide d'une râpe.

Peler l'ail et le dégermer à l'aide d'un couteau d'office puis l'écraser à l'aide d'un presse-ail.

A l'aide d'un couteau éminceur, ciseler finement la ciboulette et la coriandre.

Extraire le jus de l'orange à l'aide d'un presse-agrumes.

Mélanger l'ail, le jus d'orange, la sauce soja et l'huile d'olive dans un saladier. Saler, poivrer et mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

Ajouter la papaye verte, les carottes, les crevettes, la ciboulette et la coriandre. Mélanger.

Dresser la salade dans des assiettes individuelles et décorer avec un peu de coriandre.

Déguster bien frais.