Esqueixada

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Couper les tomates en quatre et les épépiner à l'aide d'un couteau. Les couper en lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.

Couper les olives noires en petites rondelles à l'aide d'un couteau d'office.

Effilocher la morue dessalée avec les doigts.

Mélanger l'oignon, les tomates, les olives noires et la morue dans un saladier.

Incorporer l'huile d'olive et assaisonner de piment de Cayenne.

Réserver l'esqueixada pendant 1h au réfrigérateur.

Servir bien froid.