Salade de crevettes marinées

Décortiquer entièrement les crevettes. Les fendre en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau d'office et retirer le boyau noir central.

Il est possible de garder les carapaces et les têtes de crevettes pour réaliser un bouillon ou une bisque par exemple.

Mettre les crevettes dans un saladier. Extraire le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes et le verser sur les crevettes.

Mélanger, recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner 12 heures au frais.

Egoutter les crevettes dans une passoire et les rincer rapidement sous l'eau froide afin d'enlever l'excès d'acidité du citron.

Couper le concombre en deux dans la longueur et l'émincer finement à l'aide d'une mandoline.

A l'aide d'un couteau éminceur, couper les tomates en petits dés et ciseler finement la ciboulette.

Verser le sucre, le sel et le poivre dans un bol. Verser le vinaigre et mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe pour faire dissoudre le sucre.

Ajouter la sauce soja, l'huile d'olive et l'eau. Mélanger.

Mettre dans un saladier les crevettes, les tomates, le concombre et la ciboulette. Verser la vinaigrette et mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère à soupe.

Dresser la salade de crevettes dans des assiettes individuelles.

Saupoudrer de piment d'Espelette et décorer avec la coriandre.

Déguster bien frais.