Quiche aux légumes et au fromage

Dans un bol, mélanger la farine et le sel.

A l'aide d'un couteau d'office, détailler le beurre en petits cubes. Les ajouter dans le bol.

Incorporer le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes.

Asperger le mélange de deux à trois cuillères à soupe d'eau froide. Mélanger et amalgamer pour ensuite former une boule.

Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais pour 30 minutes.

A l'aide d'un économe, peler la carotte.

Laver et sécher la courgette.

A l'aide d'une râpe, râper les légumes puis l'emmental.

Dans un bol, mélanger l'œuf et la crème à l'aide d'un fouet. Ajouter l'emmental râpé et le lait.

Saler et poivrer puis mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Fariner légèrement le plan de travail permet à la pâte de ne pas accrocher.

Beurrer et fariner les moules.

A l'aide d'un couteau d'office, détailler la pâte en quatre parties égales. Foncer chaque part de pâte dans les moules.

Disposer les légumes sur chaque fond de pâte. Répartir la préparation oeuf, lait, fromage sur le dessus.

Ciseler les feuilles de persil à l'aide d'un couteau d'office. Réserver.

Enfourner pendant 30 minutes.

Sortir les tartes du four puis les démouler au bout de 5 minutes.

Parsemer de persil ciselé et servir de suite.