Petits gâteaux

Biscuits roses de reims

  • 1h02
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 12 min
    Cuisson
  • 30 min
    Repos
  • 176
    Calories
Étape 1
Préparation des biscuits
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Clarifier les œufs et débarrasser les jaunes dans un saladier et les blancs dans un bol.
3
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur.
4
Ajouter le colorant puis les blancs d'œufs tout en continuant de battre.
5
Incorporer délicatement la farine, la maïzena et la levure chimique à l'aide d'une maryse jusqu'à obtention d'un appareil lisse et homogène.
6
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille unie.
7
Former des bâtons de 5 cm de long sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8
Laisser les biscuits croûter pendant 30 minutes puis enfourner pendant 12 minutes.
Étape 2
Finition et dressage
1
Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
2
Saupoudrer les biscuits de sucre glace à l'aide d'une passette et servir.
3
Les biscuits roses de Reims se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour les biscuits roses de Reims
2 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
100 g Sucre semoule
90 g Farine
50 g Maïzena
5 g Levure chimique
0.25 c. à café Colorant
Ingrédients pour le décor
1 Sucre glace