Maison en pain d'épice

Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et la cardamome.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et le miel. Porter à ébullition puis enlever du feu.

Presser le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes. L'ajouter dans la casserole et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser le mélange chaud sur le saladier de farine, levure et épices. A l'aide d'une maryse mélanger les ingrédients grossièrement.

Ajouter les œufs et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple mais légèrement collante.

Sur un plan de travail fariné, couper la pâte en trois et étaler chaque morceau en un rectangle d'une épaisseur d'un centimètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Garnir plusieurs plaques à pâtisserie allant au four de papier sulfurisé et déposer les rectangles de pâte dessus.

Enfourner pendant 35 minutes.

Sortir les plaques du four et détailler immédiatement les composants de la maison.

Rectangle 1 : détailler les deux parties du toit ainsi que la cheminée.

Rectangle 2 : détailler les faces pignon avant et arrière de la maison. Tailler les fenêtres et la porte.

Rectangle 3 : détailler le socle de la maison, les deux côtés carrés et les contreforts.

Laisser refroidir l'ensemble des pièces à température ambiante.

Verser les blancs d’œuf dans un saladier, ajouter le sucre glace petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Lorsque le mélange est homogène, en verser un peu dans une poche à douille.

La texture de la glace royale doit être bien ferme et brillante.

Recouvrir les deux côtés du socle avec de la glace royale de la poche à douille. Poser la face arrière et un côté de la maison. Ajouter de la glace royale entre les deux parties pour cimenter les côtés.

Ajouter un contrefort intérieur et renforcer avec de la glace royale. Laisser sécher pendant 10 minutes, puis reproduire la même opération avec les deux morceaux restant.

Lorsque l'ensemble est bien pris, ajouter un pan du toit : recouvrir de glace royale les deux arrêtes des faces avant et arrière de la maison. Poser un pan du toit et laisser sécher pendant dix minutes.

Reproduire la même opération pour le second pan du toit.

Ne pas hésiter à tenir à la main les morceaux juste assemblés afin qu'ils ne glissent pas pendant le séchage.

Recouvrir le toit de glace royale puis fixer les bonbons chocolatés.

Recouvrir le sol de glace royale puis fixer les biscuits secs.

Recouvrir l'ensemble de glace royale.

Laisser sécher à température ambiante et déguster dès le lendemain.