Poulet

Poulet ardennais

  • 1h35
    Temps total
  • 5 min
    Préparation
  • 1h30
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 533
    Calories
Étape 1
Préparation du poulet
1
Faire chauffer de l'huile et le beurre dans une cocotte, faire colorer le poulet entier sur toutes les faces.
2
Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Verser le fond brun de volaille.
3
Ajouter les lardons et laisser dorer le poulet pendant 10 minutes en le retournant de temps en temps.
4
Déglacer avec le vin blanc et l'eau, puis gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Ajouter le laurier, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
6
Egoutter les oignons dans une passoire et les rincer rapidement sous l'eau froide afin d'enlever l'excès d'acidité du vinaigre.
7
Ajouter les oignons dans la cocotte, prolonger la cuisson de 30 minutes.
Étape 2
Dressage
1
Dresser le poulet dans un plat de présentation, entouré de lardons et de petits oignons. Décorer avec du persil.
2
Découper le poulet directement à table pour un repas convivial.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour le poulet
1.25 kg Poulet(s)
200 g Lardon(s)
150 g Oignon(s) grelot(s)
2 c. à café Paprika
1 c. à café Fond brun de volaille
30 cl Vin blanc
2 feuille(s) Laurier
40 g Beurre
2 c. à soupe Huile d'olive
75 cl Eau
1 Sel
1 Poivre
Ingrédients pour le dressage
1 Persil frisé