Croquettes de jambon et amandes

Couper le jambon en lamelles très fines à l'aide d'un couteau d'office.

Porter l'eau à ébullition dans une casserole puis ajouter le beurre.

Lorsque le beurre a fondu, retirer la casserole du feu et incorporer la farine à l'aide d'un fouet.

Assaisonner avec du sel et du piment puis mélanger.

Incorporer les œufs un à un puis ajouter le jambon et les amandes effilées.

Faire chauffer l'huile de la friteuse à 190°C.

Faire tomber des cuillerées de pâtes dans l'huile chaude et laisser cuire 3-4 minutes.

Ôter les croquettes à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dresser les croquettes dans des ramequins et servir.