Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Tiramisu à la châtaigne

  • 12h20
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 12h
    Repos
  • 527
    Calories
Étape 1
Préparation de la crème au mascarpone
1
Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.
2
Blanchir les jaunes au batteur avec le sucre semoule.
3
Incorporer le mascarpone à l'aide d'une maryse.
4
Monter fermement les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide de la maryse pour obtenir une crème bien lisse.
Étape 2
Préparation de la garniture
1
Mélanger le rhum ambré et l'eau.
2
Tremper légèrement les biscuits dans ce mélange.
Étape 3
Montage du tiramisu
1
Déposer une couche de crème au mascarpone dans le fond de chaque verrine.
2
Déposer ensuite un biscuit, puis une fine couche de crème au mascarpone.
3
Emietter les marrons glacés sur la crème.
4
Napper de crème de marron.
5
Ajouter un biscuit puis de la crème au mascarpone.
Étape 4
Dressage
1
Saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'une passette, décorer d'un marron glacé.
2
Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, servir bien frais.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour la crème au mascarpone
250 g Mascarpone
3 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
2 c. à soupe Sucre semoule
Ingrédients pour la garniture
12 Biscuit(s) à la cuiller
200 g Crème de marron
6 Marron(s) glacé(s)
5 cl Rhum
2 c. à soupe Eau
Ingrédients pour le dressage
6 Marron(s) glacé(s)
1 Cacao en poudre