Crème de maïs à la cubaine

Eplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et l'émincer finement à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire dorer l'oignon.

Ajouter les grains de maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Verser le tout dans le bol d'un robot puis ajouter le lait et la maïzena et mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

Passer la crème dans chinois puis la reverser dans la casserole.

Verser le bouillon de volaille et rectifier l'assaisonnement si besoin avec du sel et du poivre.

Faire mijoter la crème sur feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

Ôter la casserole du feu, saupoudrer de poivre et servir tel quel ou dans un plat de service.