Pois chiches au chorizo

Préchauffer le four sur la position grill à température maximum.

Couper les piments en deux dans la longueur.

Disposer les moitiés de piment peau vers le haut sur une plaque de four.

Faire griller 8 à 10 minutes.

A la sortie du four, mettre immédiatement les piments dans un sac congélation et le fermer.

Laisser refroidir pendant quelques minutes.

Sortir les poivrons du sac congélation et ôter la peau à l'aide d'un couteau d'office. Celle-ci doit se décoller toute seule.

Couper les piments en gros morceaux à l'aide d'un couteau éminceur.

Enlever la peau du chorizo et le couper en dés d'1 cm à l'aide d'un couteau éminceur.

Éplucher l'ail et l'oignon à l'aide d'un couteau d'office puis les émincer à l'aide d'un couteau éminceur.

Faire dorer l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajouter le chorizo et laisser cuire quelques minutes.

Égoutter les pois chiches à l'aide d'une passoire et les ajouter dans la sauteuse pour les réchauffer en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser la préparation dans un saladier et verser le vinaigre de xérès puis mélanger.

Laver le persil et le ciseler à l'aide d'un couteau éminceur.

Saupoudrer abondamment le plat de persil ciselé, de sel et de poivre.

Verser dans des cassolettes et servir.