Tourtous

Verser la graisse de canard dans un grand bol, la faire fondre au micro-ondes puis la laisser tiédir.

Verser la farine dans un grand saladier, ajouter du sel, mélanger avec une cuillère magique puis creuser un puits.

Verser la graisse de canard fondue dans le puits de farine.

Délayer la levure avec de l'eau tiède.

Avec un fouet, incorporer la farine à la graisse de canard en fouettant délicatement.

Petit à petit, verser le lait dans la pâte et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fluide, de la consistance d'une pâte à crêpes.

Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

Au bout de ce temps, vérifier la consistance de la pâte, l'allonger éventuellement avec encore un peu d'eau tiède si elle est trop épaisse.

Huiler une poêle à crêpes, la faire chauffer puis verser une petite louche de pâte et l'étaler.

Laisser cuire environ 1 minute, retourner avec une spatule et laisser cuire 1 minute de l'autre coté.

Disposer la crêpe cuite sur une assiette plate.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Présenter les tourtous en pile sur une assiette et les servir tièdes.