Crème brûlée au bailey's

Verser le sucre dans un saladier. Ajouter les jaunes d'oeufs puis mélanger pour les blanchir.

Ajouter le lait et la crème en mélangeant doucement pour ne pas faire de mousse.

Verser le Bailey's puis mélanger doucement.

L'idéal est de laisser reposer la crème pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four sur la position ventilée à 95°C (Th.3).

Disposer des ramequins sur une grille de four. Les remplir aux trois quarts à l'aide d'une louche. Enfourner pendant 1 heure.

Vérifier la cuisson : secouer légèrement la grille, si la crème tremble et n'est pas assez ferme, laisser cuire encore. Si la crème tremble légèrement mais parait ferme, sortir du four.

Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante pour qu'elles refroidissent.

Lorsqu'elles sont froides, les entreposer sur une plaque et les réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sortir les crèmes brûlées du réfrigérateur. Saupoudrer les crèmes de sucre cassonade et tapoter pour répartir le sucre uniformément et former une fine couche.

A l'aide d'un chalumeau, caraméliser la surface des crèmes. Ne pas laisser trop longtemps la flamme au même endroit pour ne pas brûler le sucre.

Lorsqu'elles sont bien caramélisées, servir aussitôt.