Le bask burger de pierre cheucle

Inciser la peau du chorizo avec un couteau d'office. Le tailler en fines tranches dans la longueur puis en très petits dés à l'aide d'un couteau éminceur. Réserver dans un saladier.

Mettre les gants et écraser les biscuits salés dans la paume de la main. Les ajouter au chorizo.

Ajouter la viande hachée, assaisonner de sel et de poivre. Mélanger à la main.

Placer un emporte pièce sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et confectionner des steaks. Réserver au réfrigérateur.

Ôter le pédoncule des tomates à l'aide d'un couteau d'office. Les rincer dans un saladier d'eau puis les couper en rondelles avec un couteau éminceur. Réserver sur une assiette.

Eplucher et émincer les échalotes en lamelles. Réserver dans un bol.

Prélever des feuilles sur la laitue, les nettoyer dans un saladier d'eau froide. Les essorer dans l'essoreuse à salade et réserver.

Mettre une poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive et ajouter les échalotes. Couvrir et laisser cuire sur feu vif.

Remuer de temps en temps avec une spatule pour que les échalotes n'attachent pas, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert.

Si la cuisson des échalotes va trop vite, verser quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle et couvrir.

Lorsque les échalotes on suffisamment confit, les débarrasser dans un saladier.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Ajouter les tranches de fromage. Dès que la bordure du fromage commence à fondre, déposer une tranche de pain à burger dessus.

Soulever le fromage avec une spatule afin qu'il se colle au pain. Réserver sur une grille. Recommencer avec l'autre moitié du pain à burger.

Faire chauffer une poêle sur feu vif avec un filet d'huile d'olive. Déposer les steaks dans la poêle, assaisonner légèrement de sel et de poivre. Les retourner à l'aide d'une spatule.

Débarrasser lorsque la cuisson est au goût, saignante, à point ou bien cuite.

Dans une assiette disposer la tranche de pain du bas et déposer un peu d'échalotes tièdes. Déposer une feuille de salade et une tranche de tomate.

Disposer le steak sur la tomate puis dresser une tranche de jambon de bayonne. Finir avec l'autre moitié du pain et servir aussitôt.