Polenta sucrée et sauce caramel

Verser le lait dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen.

Lorsque le lait est chaud, verser la polenta. Fouetter et porter à ébullition.

A ébullition, baisser le feu. Bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Après dix minutes, verser le sucre, mélanger. Lorsque la polenta est bien crémeuse, ôter du feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, verser la crème liquide et les jaunes d'oeufs. Fouetter pour incorporer l'œuf à la crème, puis verser ce mélange dans la polenta. Mélanger.

Débarrasser la polenta dans un saladier. Laisser reposer pendant environ 1 heure à température ambiante.

Verser le sucre dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ce qu'il caramélise. Mélanger en faisant tourner la casserole sur elle-même.

Verser la crème doucement tout en mélangeant. Baisser sur feu doux et laisser cuire pendant quelques instants.

Ajouter le beurre et mélanger avec une cuillère à soupe. Ôter du feu et laisser le caramel refroidir.

Verser un fond de caramel dans un bol de dressage puis verser la polenta par dessus.

Recouvrir d'une nouvelle couche de caramel et servir.