Anmitsu - dessert japonais aux fruits et à la gelée

Mettre l'eau dans une casserole, ajouter l'agar agar et remuer avec un fouet. Porter le mélange à ébullition en évitant les grumeaux. Laisser bouillir pendant 2 minutes environ en remuant constamment.

Verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dans une autre casserole, verser l'eau. Ajouter la gelée d'azuki tout en remuant puis verser l'agar-agar. Remuer à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes environ en remuant constamment.

Verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Couper les bananes en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Eplucher les mandarines et séparer les quartiers.

A l'aide d'un couteau de chef, découper des petits cubes dans la gelée blanche.

Dans des bols individuels, mettre quelques cubes de gelée blanche, des quartiers de mandarine et des rondelles de banane.

Ajouter une cuillère à soupe de gelée d'Azuki et une cuillère à soupe de mélasse de sucre de canne.

Découper la préparation de haricots rouges en cubes. Les répartir dans les asiettes.

Décorer avec une cerise et servir.