Risotto au café

A l'aide d'une râpe à mailles fines, zester l'orange au dessus d'un ramequin.

Couper l'orange en deux et la presser à l'aide d'un presse agrumes.

Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau d'office. Gratter les graines avec la pointe du couteau et les réserver dans un bol.

Dans une casserole, verser de l'eau, le café soluble et le jus d'orange. Mélanger avec un fouet et faire chauffer à feu vif pour porter à ébullition.

A ébullition, arrêter le feu et verser le riz. Mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Après 5 minutes, remettre la casserole sur feu moyen. Verser progressivement le lait tout en mélangeant avec une spatule.

Ajouter les graines de vanille et mélanger. Ajouter le lait au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

Sortir le saladier et la crème liquide du congélateur.

Verser la crème dans le saladier et la monter à l'aide d'un batteur électrique. Lorsque la crème et bien ferme, réserver au réfrigérateur le temps de finir la préparation de la recette.

Ajouter les zestes d'orange dans le risotto et mélanger à la spatule.

Arrêter le feu et ajouter le beurre. Mélanger et ajouter le sucre. Mélanger de nouveau.

Débarrasser le risotto dans un saladier. Sortir la crème fouettée du réfrigérateur et la mélanger délicatement au risotto à l'aide d'une cuillère à soupe.

Dresser le risotto dans des ramequins. Disposer une pointe de crème fouettée dessus et prélever des zestes d'orange avec un zesteur. Parsemer le risotto de zestes puis servir chaud.