Filet de daurade aux algues

Couper la feuille de nori à la taille de la daurade.

Badigeonner la daurade de wasabi avec les doigts. Replier la feuille d'algue autour du poisson et réserver dans une assiette.

Couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Mettre les filets de daurade dans la poêle côté peau en premier.

Quand ils sont cuits, les débarrasser sur une grille.

Dans la même poêle, ajouter un peu d'eau, quelques graines de setchouan, le citron vert pressé et la sauce soja.

Ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux et mélanger à la spatule.

Dresser le poisson dans une assiette de service, napper de sauce et décorer d'une rondelle de citron vert. C'est prêt.