Clémentines juteuses et granités de noël

Dans la casserole, ajouter la cannelle, l'anis, et le gingembre. Éplucher le gingembre avec une cuillère à café et le râper au dessus de la casserole.

Fendre les gousses de vanille en deux et récupérer les graines avec la lame du couteau d'office. Ajouter le tout dans la casserole.

Ajouter le cinq épices, le sirop d'érable et le Grand Marnier.

Mettre la casserole d'épice à chauffer sur feu vif.

A la première ébullition faire flamber le mélange.

Râper les zestes d'une clémentine au dessus de la casserole et laisser infuser.

Couper un chapeau sur le dessus des clémentines pour le dressage, compter une clémentine par convives.

Passer la lame du couteau entre la chair et la peau. Retirer la pulpe avec une cuillère à café et réserver dans un saladier.

Attention à na pas percer la peau de la clémentine et penser à garder les chapeaux pour le dressage.

Eplucher le reste de clémentine et mettre la pulpe le saladier.

Mettre la pulpe dans la centrifugeuse et mettre en marche.

Mélanger le jus de clémentine à l'infusion au grand Marnier et aux épices.

Retirer l'anis, la cannelle et la vanille et réserver pour le dressage.

Verser le jus de clémentine aux épices dans verre avec un bec verseur. Remplir les bacs à glaçons et les placer au congélateur.

Sortir les bacs à glaçons une fois la préparation congelée.

Démouler les glaçons et les mettre dans le bol d'un blender et mixer quelques secondes.

Disposer les clémentines vidées dans de petites coupelles.

Avec une cuillère, verser du granité de clémentine dans la cavité du fruits.

Réaliser cette étape juste avant de déguster car le granité fond rapidement.

Disposer des bâtons de cannelle et de l'anis pour décorer et refermer avec les chapeaux.