Ananas à la créôle

Éplucher l'ananas avec un couteau éminceur et le couper en tranches. Réserver.

Couper le beurre en morceaux, le disposer dans une poêle et faire fondre sur feu doux.

Ajouter le sucre roux et le sucre vanillé, les faire fondre en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois pendant 1 minute.

Ajouter les tranches d'ananas et les faire revenir 10 minutes, des deux cotés en les retournant avec une spatule.

Au bout de ce temps, ôter la poêle du feu et saupoudrer les tranches d'ananas avec la cannelle.

Verser le rhum sur les tranches d'ananas, flamber avec une allumette en arrosant les tranches d'ananas avec leur jus de cuisson jusqu'à ce que les flammes soient éteintes.

Disposer les tranches d'ananas dans les assiettes et les arroser avec leur jus de cuisson à l'aide d'une cuillère à soupe.

Ciseler les feuilles de menthe à l'aide des ciseaux et en parsemer les tranches d'ananas. Servir aussitôt.