Soupes chaudes

Soupe de pain de mon enfance

  • 35 min
    Temps total
  • 5 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 280
    Calories
Étape 1
Découpe du pain et cuisson de la soupe
1
Tailler le pain en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur puis les couper en deux.
2
Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le beurre et le pain.
3
Saler et porter à ébullition.
4
A ébullition, remuer un peu, réduire la puissance du feu et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.
Étape 2
Réalisation des croûtons
1
Retirer la croûte du pain de mie.
2
Superposer les tranches de pain parées. Couper dans la largeur puis dans la longueur pour obtenir des petits dés réguliers. Les réserver dans une assiette.
3
Chauffer de l'huile dans une poêle.
4
Pour contrôler la température de l'huile, mettre un croûton dedans. S'il frit directement, elle est assez chaude sinon, attendre encore un peu.
5
Une fois l'huile bien chaude ajouter les croûtons. Laisser frire quelques instants.
6
Débarrasser les croûtons sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédant d'huile.
Étape 3
Finition de la soupe
1
Vérifier l'assaisonnement et rectifier en sel si nécessaire.
2
Ajouter la crème fraîche en remuant jusqu'à l'obtention d'une soupe onctueuse.
Étape 4
Dressage
1
Servir la soupe dans un bol de service.
2
Déposer les croûtons dans un petit ramequin. Servir la soupe avec du sel de guérande.
3
Saupoudrer la soupe de pluches de cerfeuil. Servir la soupe bien chaude.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la soupe
1 litre(s) Eau
120 g Pain(s) de campagne
100 g Crème liquide (fleurette)
40 g Beurre
2 branche(s) Cerfeuil
Ingrédients pour les croûtons
2 tranche(s) Pain de mie
15 cl Huile de tournesol