Picodon rôti au lard

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7). Déposer 2 tranches de lard sur une planche, en formant une croix. Y déposer au centre un picodon (crottin) et rabattre les tranches sur le dessus.

Maintenir les tranches ainsi rabattues avec une branche de romarin à la verticale. Si la branche n'est pas assez solide pour traverser le fromage, commencer par percer un trou avec un cure-dent avant d'y enfoncer le romarin. Recommencer l'opération pour les 3 autres picodons.

Arroser chaque picodon d'une cuillerée à café d'huile d'olive et assaisonner avec du poivre.

Déposer les picodons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pendant 10 minutes.

Servir les picodons bien chauds et fondants en les transvasant délicatement sur des assiettes avec une spatule. A déguster en entrée, avec une salade verte par exemple.